Batch Cooking : les recettes pour simplifier ta semaine

Et si le batch cooking changeait ta vie étudiante ? C’est vrai que manger équilibré tout en te faisant plaisir, sans te ruiner et sans passer 1000 ans en cuisine, c’est parfois galère. Mais avec le batch cooking, tu vas pouvoir anticiper au max pour te régaler à petit prix : à table !

Qu’est-ce que le batch cooking ?

Le batch cooking, en gros, c’est préparer d’un seul coup plein de repas à l’avance. Genre :

• tu passes 3h en cuisine le dimanche aprem ;
• tu mets tout au frigo ;
• et au fil de ta semaine, t’as juste à réchauffer ou à cuisiner vite fait un complément (des pâtes, du riz, des lentilles…) pour avoir en quelques minutes un repas complet, fait maison et délicieux !

Batch cooking : d’où ça vient ? Pourquoi c’est si populaire aujourd’hui ?

Si t’entends peut-être parler de batch cooking un peu partout, c’est parce que c’est une trend venue des States, comme disent les gens cools (non). Batch cooking, ça veut dire “cuisson en lot”, en américain : tu cuisines une seule fois (en un seul lot quoi), et ça te fait tenir toute la semaine.

Et comme la plupart des trends, c’est pas évident de comprendre pourquoi le batch cooking est si populaire aujourd’hui, alors que c’est une idée pas si moderne que ça. C’est peut-être lié au fait qu’on a de moins en moins le temps de cuisiner, de moins en moins de sous pour bien manger, et de plus en plus conscience qu’on peut pas manger des kebabs tous les soirs. Tout ça, c’est de bonnes conditions pour que le batch cooking ait le vent en poulpe (car oui, tu peux batch cooker des encornets).

Pourquoi passer au batch cooking ?

Gagner du temps, des sous et des points de vie : c’est la promesse du batch cooking. Mais pourquoi, en fait ?

Pour gagner du temps

Tu te dis peut-être que te bloquer 3h un dimanche aprèm pour préparer tous tes repas, puis 15 minutes chaque soir de la semaine, c’est pas forcément le mieux pour gagner du temps. Et que quitte à y cuisiner, autant cuisiner direct 45 minutes par soir…

Sauf que l’intérêt du batch cooking, c’est non seulement d’anticiper, mais aussi de mutualiser certaines préparations ! Genre si tu dois faire revenir des oignons dans 3 recettes de ta semaine, tu peux préparer une triple dose d’un seul coup le dimanche, plutôt que de sortir 3 fois ta poêle, cuisiner 3 doses de champis que t’auras été acheter en 3 passages au magasin, laver 3 fois tes ustensiles… 

Et en plus, on va pas se mentir : en semaine, on a carrément la flemme de cuisiner. Alors que si t’as réussi à te motiver pour batch cooker quand t’en avais le temps, tu seras refait·e chaque soir en sortant ton petit plat du frigo !

Pour économiser des sous

Batch cooker, ça implique forcément des menus faits maison. Donc déjà, de base, ça te coûtera bien moins cher que si tu prends à emporter parce que t’as rien à manger chez toi, pas le temps de faire les courses, pas la foi de cuisiner…

Mais en plus, tout l’intérêt du batch cooking, c’est d’anticiper au max les recettes que tu vas faire. Du coup, tu peux acheter :

• pile-poil les bonnes quantités, sans gaspiller ;
• de plus grosses quantités, pour dépenser moins de sous : 1 kg de poulet, ça coûte souvent moins cher que 2 x 500g du même poulet ;
• des recettes bien précises en fonction de ton budget : en anticipant, tu peux partir sur des plats pas chers, plutôt que d’acheter un peu n’importe quoi en rentrant des cours et que t’as pas d’idée.

En bref, le batch cooking c’est un pur moyen d’économiser de l’argent quand on est étudiant·e.

Pour mieux manger

On va pas te faire le couplet du fait maison qui est meilleur pour la santé que le fast-food : tu coco. Mais surtout, en batch cookant, tu choisis des recettes à l’avance, et du coup tu peux :

• partir sur des plats équilibrés, qui ont tous des fruits, des légumes, des protéines, des féculents… ;
• choisir des recettes avec des produits de saison, pour un batch cooking plus écologique : brocolis, panais, petits pois… ;
• et bien sûr, opter pour des recettes qui te font plaisir, parce que ça aussi c’est vital : gratin de courgettes au chèvre, miel, et noix, soupe carottes - lentilles corail - lait de coco, crumble de kebab sauce algé… enfin t’as compris.

Batch cooking : comment ça marche ?

Ça y est, on t’a motivé·e, tu veux te lancer dans le batch cooking ? Suis le guide !

1) Planifie tes repas

Pour tout cuisiner d’un coup, il faut savoir… quoi cuisiner. Donc commence par te noter des recettes qui te font envie, et regarde comment les préparer, notamment pour mutualiser les ingrédients, comme les champignons vus plus haut.

Ça te paraît galère ? Pas de panique : il y a plein de suggestions de combos de recettes pour batch cooker sur YouTube, Insta, Pinterest ou dans des applis de bons plans étudiants ! Elles te diront également quelles préparations faire le dimanche, et quels petits gestes garder pour le dernier moment chaque soir.

2) Prépare et cuisine en une seule fois

Une fois que tu sais quels repas faire, estime les quantités et fais tes courses en conséquence. Pense à vérifier si tes placards ne cachent pas certains ingrédients, pour ne pas les racheter !

Une fois que t’as tout ce qu’il te faut, prépare-toi un temps de cuisine large pour ne pas te presser. Ça peut durer potentiellement plus que prévu si t’as pas l’habitude de cuisiner. C’est pour ça qu’en général on batch cooke le dimanche aprem : on est plus tranquille ! Alors mets-toi une série un peu naze ou un super podcast en fond pour t’accompagner, et lance-toi dans les préparations à anticiper.

Une fois que tes préparations sont prêtes, t’as plus qu’à les stocker au frigo. Tu peux aussi opter pour la congélation. Et oui, t’as compris : la clé, c’est l’organisation ! 

3) Régale-toi tout au long de la semaine

Tous les jours, t’as plus qu’à sortir ton plat du jour du frigo, et à préparer les 2-3 bidouilles qu’il te manque pour sortir un repas digne de Top Chef : cuire les pâtes, réchauffer le gratin, assembler la salade…

Pense à doubler les quantités si jamais tu veux emporter tes restes le lendemain midi !

Comment conserver tes plats quand tu fais du batch cooking ?

Tu te doutes : le batch cooking, ça implique d’avoir de quoi stocker les repas de toute la semaine. Un bon frigo, des boîtes hermétiques (c’est comme ça qu’on appelle les tupp chez les gens élégants), un congélateur pour une conservation plus longue… L’idée, c’est de rien laisser se perdre entre le moment de la préparation et celui de la dégustation !

Exemples de recettes pour le batch cooking

Il existe à peu près 10 milliards de recettes à batch cooker, mais on te partage les favoris de l’équipe Student Factory :

Les petits déjeuners

Le petit-déj, c’est un repas qu’on saute souvent parce qu’on n’a pas le time d’en préparer un vrai. Raison de plus pour le batch cooker ! Tu peux par exemple te faire :

• un banana bread, dont tu couperas 1 tranche ou 4 chaque matin ;
• une compote de pomme maison, pour voir vraiment la diff avec celle du supermarché ;
• une poêlée de champignons avec des épinards et un œuf mollet : ça fait bizarre dit comme ça, mais c’est une dinguerie quand c’est réchauffé !

Les déjeuners et dîners

Avec ou sans viande, plus ou moins gras, avec ou sans dessert… Le midi et le soir, les possibilités du batch cooking sont presque infinies ! Le plus malin, ça peut être de doubler les quantités, pour avoir des restes du soir le lendemain midi. On te recommande notamment :

• tous les types de tartes aux légumes, surtout en hiver ;
• les lentilles avec des petits lardons et des saucisses ;
• un curry de poulet au lait de coco avec du quinoa ;
• un cake citron-gingembre en dessert avec de la crème chantilly…

Les snacks et casse-croûtes

Si t’as besoin de pauses gourmandes entre 2 cours, ou d’un petit coup de boost au milieu d’un exam, tu peux batch cooker tes propres snacks. On te recommande notamment :

• des barres de céréales maison, en mélangeant des flocons de céréales et des fruits (secs ou frais) ;
• des energy balls avec de la pâte de dattes et des noix pour te donner un coup de fouet ;
• des cookies maison, avec le risque de tout manger dès le moment du batch cooking… 

Les outils et le matériel pour réussir son batch cooking

Préparer les aliments d’une semaine de batch cooking, ça se fait pas sans rien. Donc t’auras sans doute besoin :

• de place pour cuisiner tes plats : si ta résidence étudiante propose une cuisine partagée, ça peut être malin de l’utiliser ;
• des ustensiles de cuisine de base : couteau, fourchette, louche, casseroles, poêles… voire plus selon les recettes choisies ;
• de boîtes pour garder tes préparations au frigo, et de place à l’intérieur pour stocker le tout ;
• et potentiellement, de livres de recettes pour te donner les bases du batch cooking.

Batch cooking quand on est étudiant·e : les questions fréquentes

Quelle est la différence entre batch cooking et meal prep ?

Le batch cooking, c’est préparer des bases à l’avance pour ne plus avoir qu’à cuisiner quelques minutes juste avant de passer à table. Le meal prep, c’est aller encore plus loin : préparer tout ton repas, pour ne plus avoir rien à faire avant de le manger (à part le chauffer).

Pourquoi le batch cooking est-il utile pour les étudiants ?

Quand on est étudiant·e, on manque souvent de temps, d’idées et d’argent pour manger équilibré à chaque repas. Du coup, le batch cooking, c’est un bon moyen d’anticiper au max pour bien manger sans que ça te coûte un bras !

Combien de temps faut-il consacrer au batch cooking chaque semaine ?

Ça dépend du temps que t’as !

Déjà, te mets pas la pression : t’es pas obligé·e de batch cooker chaque semaine si c’est trop compliqué. Après, veille bien à choisir des recettes qui te paraissent accessibles, et pour lesquelles t’es sûr·e de trouver tous les ingrédients. Sinon, c’est un coup à aller faire des courses à l’arrache en pyjama le dimanche aprem : on a testé, on recommande pas.